Guisantes verde seco Pisum Sativun

Guisantes secos pelados.

Los guisantes secos son una legumbre, con más cantidad de proteína, fibra y minerales que los guisantes secos, siendo más digestivos ya que se les ha quitado la piel, lo que les hace aptos (junto con la lenteja roja y amarilla)para personas con tolerancia baja a alas legumbres. Hay que tener en cuenta que la cantidad de vitamina c es menor que en los frescos, siendo mayor la cantidad de hidratos de carbono. Destacan por ser uno de los alimentos con mayor cantidad de vitaminas K, B5 y B9.
Poseen un característico sabor, lo que hace que se puedan consumir como sopas, puré, potajes, e incluso como guarnición en tortilla.
No es necesario que se les dé un remojo previo para su cocinado (por no tener piel), su cocción debe ser a fuego muy suave y los tiempos dependerán de si se les ha dado remojo o no.