Lenteja Amarilla Lens Culinaris

Lenteja Amarilla Pelada

Este tipo de lenteja proviene de la lenteja castellana a la que se le ha sometido a un proceso de pelado, lo que hace por una parte que sea interesante para su consumo a personas que tengas ciertas intolerancias debido a problemas de digestibilidad, pero por otra, aportan mucha menos fibra y su sabor es muy suave, resultando casi neutro.

Este tipo de legumbre no necesita remojo cociéndose en poco tiempo, en aguas poco alcalinas en torno a 18 minutos. Hay que tener en cuenta que esta variedad de lenteja, no es nada interesante usarla para guisos o potajes, siendo recomendable usarla para sopas y cremas. Una de las formas más usadas de este tipo de legumbre es formando parte de elaboraciones veganas como albóndigas o hamburguesas.