Curcuma en raiz Curcuma longa

La cúrcuma es una plana herbácea perenne originaria del sudeste asiático. Sus rizomas (raíces) son cilíndricos amarillos o anaranjados apreciados por su potente aroma. También se le conoce como azafrán de raíz, es habitual su presentación y venta en polvo, pero si la rayamos en el momento de ser usada aprovechas mucho más sus aromas y su almacenamiento será en mejores condiciones y más prolongado. 

Es común su uso en las cocinas exóticas, como son las orientales y la árabe. Es un ingrediente en muchas mezclas de especias. 

En la cocina oriental se suele añadir a guisos que lleven leche de coco, nata o caldos, aporta un sabor dulce y legeramente picante, va muy bien en arroces y pescados, en la cocina árabe es muy usado en el tajine de pollo y demás volatería, también para el de cordero etc.